225 g fläskfärs (eller nötfärs, om du föredrar det)
¼ dl (25 g) ströbröd eller pankobröd
¼ dl (60 ml) mjölk
1 liten lök, finriven
1 eller
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
¼ tsk malen muskotnöt (viktigt för svensk smak)
¼ tsk kryddpeppar (valfritt, men traditionellt)
Till såsen:
3 msk smör
3 msk mjöl
2 dl (480 ml) köttbuljong
½ dl (120 ml) gräddfil eller grädde och gräddfil
1 msk Worcestershiresås
1 tsk Dijonsenap
Salt och peppar efter smak
Till servering
225 g kokta äggnudlar med smör
Färsk persilja, hackad (för garnering)
Tranbärssylt (valfritt, men originellt och gott)
Tillagningsmetod
fortsättning på nästa sida Tillredning
1. Förbered köttbullarna (10 minuter)
Blanda mjölken med ströbrödet och låt stå i 5 minuter.
Tillsätt nötkött, fläskkött, riven lök, ägg, salt, peppar, muskotnöt och kryddpeppar.
Blanda försiktigt och forma till köttbullar med en diameter på 2,5 cm (cirka 20-24).
💡 Tips: Detta är ett utmärkt ställe för en reklampaus – läsarna älskar det!
2. Stek köttbullarna
Värm 1 matsked olja i en stekpanna på medelvärme.
Stek köttbullarna i omgångar, totalt cirka 8 minuter. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.
3. Förbered den krämiga såsen
Smält smöret i samma stekpanna och tillsätt mjölet tills det är smuligt. Koka i 1 minut.
Häll långsamt i nötbuljongen, tillsätt sedan grädde, worcestershiresås och senap.
Sjud på låg värme tills det tjocknat, cirka 5 minuter.
4. Rör om och servera
Lägg tillbaka köttbullarna i stekpannan och tillaga i ytterligare 5 minuter.
Servera med smörstekta äggnudlar, garnerade med persilja och toppade med tranbärssylt.
Experttips för att lyckas
🔥 Överdriv inte köttet – detta kommer att behålla konsistensen lätt och fluffig.
🔥 Riv löken fint för extra fukt och konsistens.
🔥 Förbered köttbullarna i förväg och frys in dem, värm dem sedan direkt i såsen.
🔥 Har du inte tranbärssylt? Använd tranbärssås som ett bra alternativ.
Smakrika variationer att prova
🍄 Champinjonsås för svampälskare – Fräs svampen innan du tillsätter mjölet.
🌿 Färska örter – Tillsätt hackad persilja eller dill till köttet.
🍗 Mager version – Använd kalkonfärs och ersätt nötbuljongen med kycklingbuljong.
🌶 Tillsätt lite krydda – en nypa cayennepeppar för smak.
🧀 Ostkomfort – tillsätt riven parmesanost till pastan.
