Receptet på dessa Southern Limabönor (även kända som smörbönor eller torkade limabönor) är enkelt, lätt och kräver bara en handfull ingredienser. Den superrika, krämiga buljongen och den rökiga smaken är det som skiljer dem från mängden. Jag visar dig till och med hur man gör dem i slow cookern!
Ingredienser
▢450 g stora torkade limabönor
▢1 stor rökt skinka*
▢2,7 dl vatten
▢1,5 tsk salt
▢1,5 tsk svartpeppar
Instruktioner
▢
Skölj bönorna och kontrollera om det finns några främmande partiklar.
▢
Lägg bönorna i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt skinka, vatten och salt. Koka upp, sänk värmen till låg kokpunkt och koka i cirka 20 minuter. Sänk värmen till sjudning, täck ordentligt och koka i 1,5 till 2 timmar, eller tills bönorna är mjuka enligt din smak. Tillsätt vatten så att bönorna precis täcks. Rör om mer sällan för att bönorna ska hållas intakta, eller rör om oftare för att skapa en tjock och fyllig buljong. Se blogginlägget för mer information. Tillsätt peppar och extra salt efter smak. Om så önskas, ta bort hälsenan, strimla köttet och lägg tillbaka det i grytan.
Långkokningsmetod:
▢
Lägg bönor, vatten, skinkhälsena, salt och peppar i en 6-liters långkokare och täck över. Koka på hög effekt i 5 timmar (eller låg effekt i 7 till 8 timmar) eller tills bönorna är mjuka enligt din smak. Rör om väl och justera kryddningen efter din smak. Om det behövs, tillsätt varmt vatten till bönorna för att hålla dem täckta så att temperaturen inte sänks medan de kokar. Om så önskas, ta bort hälsenan, strimla köttet och lägg tillbaka det i långkokaren.
Anteckningar
*Ett rökt skinkben, rökta fläskhalsben, rökta kalkonvingar eller rökt korv fungerar också. Du behöver cirka 450 g.
Näringsvärde
Kalorier: 209 kcal | Kolhydrater: 29 g | Protein: 14 g | Fett: 4 g | Mättat fett: 2 g | Fleromättat fett: 1 g | Enkelomättat fett: 2 g | Kolesterol: 19 mg | Natrium: 410 mg | Kalium: 846 mg | Fiber: 9 g | Socker: 4 g | Vitamin A: 1 IE | Kalcium: 47 mg | Järn: 4 mg
* Om näringsvärden anges är de en uppskattning och varierar beroende på vilka märken som används. Värdena inkluderar inte valfria ingredienser eller när ingredienser tillsätts efter smak. Om kaloriinnehåll och andra näringsvärden är viktiga för dig rekommenderar jag att du tar dina favoritmärken och lägger in dessa ingredienser i en online-näringskalkylator.
Hur man gör Southern Limabönor
Min mamma lärde mig att alla torkade bönor måste blötläggas innan de tillagas – oavsett om man använder metoden över natten eller snabbblötläggning. Eftersom jag vet att hon läser detta (Hej mamma!) kan jag inte påstå att hon har fel, men jag kan säga att vi nu vet bättre. Japp, modern vetenskap och tester har visat att blötläggning av bönor egentligen inte gör mycket annat än att minska koktiden (vilket ändå inte är någon enorm skillnad).
Eftersom det är så jag lärde mig laga mat är jag en stark förespråkare för filosofin att det sätt din mamma eller mormor gjorde det på är rätt sätt. Så om du vill blötlägga dina bönor, så måste du ju blötlägga dem. Men sanningen är att om du inte har tid att blötlägga (eller bara inte vill) kommer du att få några superläckra bönor oavsett.
