▢
Sätt tillbaka stekpannan på värmen och tillsätt lök och paprika. Stek tills löken är genomskinlig – ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ungefär en minut – var försiktig så att den inte bränns. Använd en hålslev för att ta upp löken, paprikan och vitlöken i en liten skål och spara vätskan i pannan. Ställ grönsakerna åt sidan.
▢
Tillsätt kycklingbuljongen i stekpannan. När det bubblar, tillsätt limabönorna. Täck över och koka i 10 till 15 minuter eller tills de är klara som du vill. Tillsätt okran och koka under omrörning tills okran har fått såsen att tjockna något.
▢
Tillsätt majsen och lägg tillbaka löken, paprikan och vitlöken i pannan. Rör om. Koka under ständig omrörning tills majsen är mjuk. Tillsätt vinägern och rör om. Salta och peppra efter smak. Tillsätt tomaterna och rör om. Ta bort från värmen. Den kvarvarande värmen kommer att tillaga tomaterna. Strö över det smulade baconet. Servera omedelbart.
Näringsvärde
Kalorier: 230 kcal | Kolhydrater: 33 g | Protein: 10 g | Fett: 8 g | Mättat fett: 2 g | Fleromättat fett: 2 g | Enkelomättat fett: 3 g | Transfett: 0,02 g | Kolesterol: 11 mg | Natrium: 254 mg | Kalium: 684 mg | Fiber: 7 g | Socker: 6 g | Vitamin A: 1259 IE | Vitamin C: 36 mg | Kalcium: 56 mg | Järn: 2 mg
* Om näringsvärden anges är de en uppskattning och varierar beroende på vilka märken som används. Värdena inkluderar inte valfria ingredienser eller när ingredienser tillsätts efter smak. Om kaloriinnehåll och andra näringsvärden är viktiga för dig rekommenderar jag att du väljer dina favoritmärken och lägger in dessa ingredienser i en online-näringskalkylator.
Bacon – För mig är detta ett krav. Det ger rätten massor av salt, rökig smak och en krispig konsistens. Med det sagt kan du för en vegetarisk version helt enkelt ersätta baconfettet med några matskedar olivolja och börja med steg 2.
Lök – Vilken lök som helst fungerar, men jag föredrar verkligen en söt lök som en Vidalia.
Peppar – Undvik den skarpa smaken av grön paprika och välj en gul, orange eller röd. De är sötare och lite mildare. Ja, grön fungerar – smaken blir bara lite annorlunda. Jag tyckte att en hel paprika var för smakrik, så jag lade bara till en halv stor paprika.
Vitlök – En av mina favoritingredienser, vitlök ger mycket smak till den här rätten. Jag använder 3 klyftor, men använd gärna mer eller mindre.
Kycklingbuljong – Kycklingbuljong hjälper till att bygga en sås som täcker grönsakerna och ger dem mer smak.
Små limabönor – Limabönor är en av de grundläggande ingredienserna i det här receptet. Jag väljer frysta små limabönor eftersom de är mycket lättare att hitta än färska. Du behöver cirka 3 koppar eller en påse frysta bönor på 45 till 48 cl.
Okra – Även om vissa rynkar på näsan åt den här ingrediensen, tycker jag att den hjälper till att tjockna såsen och ger god smak också. Jag använde ungefär 2 koppar skivad okra, vilket vägde ungefär 170 gram (i vikt) innan jag skivade den.
Majs – Ett annat nödvändigt element, jag väljer att använda färsk, söt majs som jag skar av kolven. Du behöver 3 koppar, vilket jag tyckte var ungefär 4 ax. En påse fryst majs på 420 gram borde ge dig samma mått.
Tomater – Jag valde flerfärgade druvetomater i det här receptet för att ge lite livfullhet, men vilken körsbärstomat eller druvetomat som helst fungerar. Du kan också använda 2 vanliga stora tomater som du har tärnat.
Äppelcidervinäger – Denna ingrediens ger lite syrlighet och hjälper till att runda av såsen du har gjort och ger en extra smak.
