Anteckningar
Räcker till 8 till 10 varmkorvar.
MSG behövs inte i detta recept, men det gör det verkligen gott.
Näringsvärde
Kalorier: 135 kcal | Kolhydrater: 3 g | Protein: 13 g | Fett: 8 g | Mättat fett: 3 g | Fleromättat fett: 0,5 g | Enkelomättat fett: 4 g | Transfett: 0,4 g | Kolesterol: 37 mg | Natrium: 737 mg | Kalium: 347 mg | Fiber: 1 g | Socker: 2 g | Vitamin A: 275 IE | Vitamin C: 3 mg | Kalcium: 23 mg | Järn: 2 mg
* Om näringsvärden anges är de en uppskattning och varierar beroende på vilka märken som används. Värdena inkluderar inte valfria ingredienser eller när ingredienser tillsätts efter smak. Om kaloriinnehåll och andra näringsvärden är viktiga för dig rekommenderar jag att du väljer dina favoritmärken och lägger in dessa ingredienser i en online-näringskalkylator.
Vanliga frågor om recept
Måste jag verkligen använda MSG (Accent) i det här receptet? Jag ska genast göra det här... Nej, du behöver inte använda MSG, men smaken blir inte riktigt densamma. MSG tillför en boost av umami som verkligen tar denna chili till nästa nivå, ungefär som den gör i min bästa ranchdressing. Jag skulle inte inkludera det om det inte gjorde någon skillnad, men om du hellre hoppar över det är det helt okej. Chilin blir fortfarande jättegod. Jag förstår att vissa är oroliga över att använda MSG i mat. Det förekommer naturligt i många livsmedel, men jag tänker inte argumentera mot det. I det här fallet används det som smakförstärkare.
Är det här receptet verkligen bättre som rester? Jag vet vad du tänker… "Säger han verkligen att jag ska servera rester?" Japp. Det är jag absolut. Här är varför: Vetenskapen stöder mig. När chilin står oxideras den och frigör glutamat, vilket förstärker smaken. Att värma upp allt sammanför allt, vilket gör att det smakar ännu bättre nästa dag. Så om du kan göra det i förväg och förvara det i kylskåpet över natten, gör det. Det sparar tid och smakar ännu bättre. Men oroa dig inte, det är fortfarande utsökt direkt ur grytan också.
Vad betyder nötfärsförhållandena? De siffror du ser på nötfärs – som 70/30 eller 80/20 – hänvisar till förhållandet mellan magert kött och fett. Så 80/20 betyder 80 % magert kött och 20 % fett. Här är en snabb sammanfattning:
Nötfärs – 70/30 (saftigare, men fetare)
Nötfärs – 80/20 (utmärkt till chili och hamburgare)
Nötfärs – 85/15 (magrare med god smak)
Nötfärs – 90/10 (extra mager, mindre saftig)
Du kan också se termer som "mager" och "extra mager". Enligt USDA betyder mager mindre än 10 g fett per 100 g nötkött, och extra mager betyder mindre än 5 g fett per 100 g.
Att välja rätt förhållande beror på vad du lagar – högre fetthalt ger smak och fukt, medan magrare alternativ är bättre om du vill minska fettintaget.
