250 ml ljummen (inte varm) mjölk,
7 g torrjäst (1 påse),
2 ägg,
80 g smält smör,
60 g riktigt socker eller kokossocker,
500 g fullkornsbröd,
1/2 socker, salt,
1 tsk malen kanel,
skal av en stor apelsin,
1 äggula (till pensling),
socker eller havregryn till strö (valfritt).
Tio bröd kombinerar fördelarna med fullkornsbröd med den distinkta smaken av apelsin och kanel. Sött, lätt och brödliknande!
Instruktioner:
Aktivering av jästen:
I en stor skål, blanda den ljumma mjölken, 1 tsk socker och jästen. Låt stå i 10 minuter, tills blandningen är skummig.
Göra degen:
Tillsätt ägg, resterande socker, smält smör, apelsinskal och kanel. Blanda väl.
Tillsätt torra ingredienser:
Tillsätt gradvis fullkornsmjöl och salt tills du har en mjuk och lätt klibbig deg. Knåda för hand i 10 minuter eller i en mixer i 5 minuter.
Första jäsningen:
Täck degen med en ren kökshandduk och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Forma brödet:
Lufta försiktigt ur degen och forma den till ett bröd eller lägg det i en smord brödform. Du kan också göra bullar.
Andra jäsningen:
Täck över och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 180 °C.
Pensla och grädda:
Pensla med äggula och strö över farinsocker eller havregryn, om så önskas. Grädda i 25 till 30 minuter, eller tills degen är gyllenbrun och låter ihålig när man knackar på den.
Serverings- och förvaringsförslag:
Servera skivad med en kopp kaffe, te eller växtbaserad mjölk.
Du kan tillsätta lite smör eller hemlagad sylt.
Förvara i 3 till 4 dagar i en tygpåse eller lufttät behållare, eller frys in skivad.
Tid och portioner:
Tillagningstid: 20 minuter
Viletid: 1 timme 30 minuter
Gräddningstid: 25 till 30 minuter
Utbyte: 1 stort bröd eller 10 till 12 små bullar
För att se ytterligare kylning, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>) och glöm inte att DELA med dina vänner på Facebook.
