Oavsett om du känner till den här salladen från 1981 från kock Art Smiths Homecomin’ eller som salladen från 1905 från The Columbia, är detta den bästa salladen någonsin. Med sallad, skinka, ost, kronärtskockor och oliver är det dressingen som är den riktiga stjärnan! Det finns massor av härlig, djärv smak i det här receptet!
Anteckningar om min sallad från 1981:
Jag använde isbergssallad, men du kan lägga till lite vårmix! Kock Art inkluderade lite vårmix i sin sallad, men jag använde bara isbergssallad i min version. Jag är vanligtvis inte ett stort isbergsfan, men det fungerar bara i receptet och ger det den krispighet det behöver. Och även om isbergssallad inte har mycket smak, behöver du det inte med den galet smakrika dressingen. Men känn dig fri att lägga till lite vårmix om du vill.
Dressingen är den riktiga stjärnan här! För mig (och för Columbia) är Lea and Perrins Worcestershiresås ett måste. Faktum är att Columbia gör anspråk på titeln att vara Lea and Perrins största kund. Denna dressing blir bättre när den vilar så att smakerna kan smälta samman, så gör den gärna en dag eller så i förväg.
Vissa ingredienser till dressingen tillsätts traditionellt vid bordet, men det behöver de inte! Dressingen på Columbia innehåller inte citron eller Worcestershireost. Dessa tillsätts tillsammans med dressingen när den blandas vid bordet. För att göra det lite enklare tillsatte jag dessa ingredienser i dressingen – liksom Homecomin’. För en mer autentisk upplevelse kan du tillsätta dem vid servering. Jag utvecklade min version för att vara mer lik Chef Arts.
Denna dressing är djärv, så var försiktig med att bara hälla i allt! Jag tillsätter lite dressing, blandar och smakar av för att få den där jag vill ha den. Det är alltid lättare att tillsätta mer än att ta bort det.
Angående skink- och ostenskuren… Skinkan och osten kräver att de skärs i julienne eller tändsticksstorlekar. Jag tycker att det är ett bra sätt att ge salladen lite texturskillnad, men de kommer att smaka precis likadant oavsett hur du väljer att skära dem.
Var noga med ordordningen i receptet! När en ingrediens i ett recept listar förberedelsedelen före ingrediensnamnet betyder det att du måste förbereda den på det sättet innan du mäter. Till exempel anger receptet "1 kopp julienneskuren schweizerost", så du bör julienneskura den innan du mäter. Om receptet angav "1 kopp julienneskuren schweizerost", mäter du den först och skär sedan i den. Jag hoppas att det är begripligt! Om inte, kan du alltid kommentera nedan, så svarar jag på alla dina frågor!
Ingredienser
