Varje gång jag lagar ossobuco frågar alla mig: "Hur gör man den?"
Äntligen ett svar! Kalv-ossobuco är en traditionell rätt, rik på smak och perfekt för söndagsmiddag eller speciella tillfällen. Mör, saftig och insvept i en doftande sås, vinner den alltid allas hjärtan...
Ingredienser (4 portioner)
4 skivor kalv-ossobuco (med ben)
1 morot
1 lök
1 stjälk selleri
300 g tomatpuré eller puré
1 glas vitt vin
Mjöl efter smak
Grönsaksbuljong efter smak
Extra jungfruolja
Salt och peppar
Hackad persilja (till gremolatan)
Citronskal (valfritt)
Tillredning...
1. Förbered köttet
Pynta ossobuco-skivorna lätt på alla sidor med mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
Värm lite olja i en stor stekpanna och bryn köttet tills det är gyllenbrunt. Ställ åt sidan.
2. Förberedelse av soffritto
